1.在厨房管理员的具体领导下，开展食堂后厨工作，负责组织制定各项工作计划和制定菜单适时推出时令菜谱。 2.掌握厨房情况，统筹安排厨房制作，保证按时、按质、按量为长者提供各种食物。 3.与采购密切联系，掌握货源的供应情况，审核每日厨房采购申请单，确保所采购物品符合厨房规定要求，并防止多采购造成浪费现象，认真审核厨房每日进货表。 4.制定各种食品的成本核算，规范投料、准斤足量，现场指挥保证菜肴质量。 5.搞好技术培训，提高员工的技术水平。 6.督促检查食品、餐具、厨具、环境及个人卫生，严格执行各项卫生清洁和餐具消毒制度，防止传染病和食品中毒事故的发生。 7.带头遵守机构及食堂的各项规章制度。 8.搞好成本控制，加强物资管理，注意节水节电，提高原材料利用堵塞浪费漏洞，降低损耗。 9落实岗位责任制，合理调配人力、物力，负责检查厨房设备设施是否正常，发现问题及时报修。 10.负责组织员工进行各种安全知识教育，认证执行各种安全防火操作规程。 11.经常征询入住长者对菜肴的反馈意见，定期组织厨房与服务部门进行交流沟通，促进餐厨间的了解协作。 12.服从安排，按需要履行其他职责。 安全防范： 1.执行各项安全规范，如辨识作业、正确的保证食品安全； 2.执行预防食品安全管理制度及操作标准 3.负责保持保持整洁、 4.负责相关厨房用品、菜品日常管理、定期检查、清洁与保养等等。 权责： 1.服从公司规章制度，接受后勤经理工作安排； 2.保持专业服务态度，并与其他同事保持良好工作关系。 3.参与机构内或公司相关会议，提出工作建议或意见。